Barrio Aeropuerto · Cúcuta
Pan ocañero hecho a mano con guarapo de panela. Sin levadura química ni conservantes.
Sin levadura química. Sin conservantes. Hecho a mano con guarapo de panela.
El clásico
Corteza suave, interior macizo. Ideal con tinto o chocolate. El pan que viaja desde Ocaña.
El grande
Cubierta súper crocante, interior denso. Perfecto con tinto o chocolate. Cada pedido lleva su ñapa.
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Domicilio con pago a contraentrega o transferencia
Cada domi lleva su ñapa ✦
Dos días para un pan. Sin atajos.
Todo empieza la noche anterior. El guarapo de panela fermenta entre 8 y 10 horas. No hay forma de apurarlo. Si el guarapo falla, el pan falla.
Harina, margarina, huevo y un toque de sal. Sin conservantes. Sin levadura química. La masa descansa toda la noche y se viene sola, a su tiempo.
Sale temprano en la mañana. Corteza firme, color marfil, interior denso. El mismo pan de siempre.
Empezó en Ocaña, donde Álvaro Portillo aprendió a hacer pan desde los 14 años. No en una escuela de panadería. En una cocina, a puro ojo, con recetas de memoria y un guarapo que no lo trabaja cualquiera.
Hace 20 años la familia cruzó a Cúcuta y se instaló en el Barrio Aeropuerto. Mismo proceso, mismo guarapo, mismo pan. Hoy Álvaro sigue en producción y su esposa atiende el mostrador.
Pan fresco todos los días. El ocañero sale tres veces por semana.
Si le echas levadura, ya no es ocañero. Ya no sale igual.
Álvaro Portillo · 50 años de oficio
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Abiertos todos los días · 6am – 10pm